zagranitsa.com
Назад

2017-й на пороге: ТОП-10 рецептов для новогоднего стола

0 3040
Фото: adme.ru

Новый год — семейный праздник, и многие традиционно отмечают его дома. Редакция портала «ЗаграNица» собрала пять лучших рецептов блюд, которые должны быть на новогоднем столе, и делится с вами

Поскольку символ будущего года — Огненный Петух, на столе должны быть не слишком жирные блюда, разнообразные салаты, а также много овощей, свежей зелени и фруктов. А вот яства из птицы лучше готовить в минимальном количестве или не готовить вовсе.

Стол можно украсить красными или золотыми свечами, а в центр поставить небольшую тарелочку с пророщенными зернами.

1

Фрикасе из креветок

Фрикасе обычно готовится из белого мяса в белом соусе. Чтобы сделать рецепт более оригинальным, а блюдо — легким, предлагаем заменить мясо нежными креветками.

Ингредиенты: стручковая фасоль замороженная — 250 г, креветки очищенные — 500 г, сметана — 100 г, желток — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. л., грибы сухие — 50 г, соль, перец.

Фото: foodtolove.com.au

Приготовление:

  • Фасоль промыть и отварить в слегка подсоленной воде в течение двух минут. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
  • Грибы отварить до готовности в подсоленной воде, вынуть и нарезать небольшими кусочками.
  • Грибной бульон довести до кипения, уменьшить огонь и добавить масло, креветки, сметану, грибы и фасоль. Посолить, поперчить по вкусу.
  • Отварить все ингредиенты в течение пяти минут, затем добавить желток, хорошо перемешать и снять с огня.
2

Зеленый рулет с лососем и сливочным сыром

Такой рулет станет яркой закуской и приятно удивит ваших гостей. Зеленый цвет блюду придаст шпинат, который отлично сочетается со сливочным сыром и копченым лососем.

Ингредиенты: копченый лосось — 150 г, сливочный сыр — 100 г, стакан сметаны — 0,5 стакана, яйцо — 2 шт., шпинат — 1 пучок, мука — 1/3 стакана, петрушка, лимонный сок, желатин, соль, перец.

Фото: depositphotos.com

Приготовление:

  • Белки отделить от желтков и взбить до образования пены.
  • Петрушку и шпинат порезать небольшими кусочками. Зелень, муку, соль и желтки смешать и измельчить в однородную массу.
  • Получившуюся массу добавить ко взбитым белкам и хорошо перемешать.
  • Противень застелить пергаментом, смазанным растительным маслом. Перелить смесь на противень и разровнять. Отправить в духовку на 5-10 минут на 160 градусов.
  • Готовый корж достать из духовки, аккуратно снять с противня и дать остыть.
  • 10 г желатина разбавить двумя столовыми ложками холодной воды и оставить на 10 минут, затем немного подогреть до полной растворимости желатина.
  • Лосось нарезать мелкими кусочками.
  • В отдельной емкости смешать сливочный сыр, сметану и немного лимонного сока, хорошо перемешать, посолить и поперчить. Добавить желатин и тщательно перемешать.
  • Получившийся соус выложить на остывший корж, равномерно распределяя. Рулет завернуть в фольгу и оставить в холодильнике на 2-3 часа.
  • Остывший рулет нарезать на кусочки и подавать к столу.
3

Салат «Рождественский венок»

Салат состоит из простых ингредиентов, но его необычное оформление наверняка привлечет внимание всех гостей!

Ингредиенты: говядина — 400 г, картофель — 300 г, морковь — 300 г, лук — 50 г, маринованные грибы — 150 г, яйцо — 3 шт., плавленый сырок — 2 шт., майонез, укроп, консервированный горошек для украшения.

Фото: adme.ru

Приготовление:

  • Говядину отварить, остудить и мелко нарезать.
  • Картофель, морковь и яйца отварить и остудить. Картофель, яйца и половину моркови натереть на крупной терке, вторую половину моркови нарезать тонкими пластинками.
  • Лук мелко нарезать, залить кипятком и оставить на 10 минут, затем процедить и убрать лишнюю жидкость.
  • Плавленые сырки натереть на крупной терке, предварительно охладив.
  • На блюдо по кругу в форме кольца выложить картофель, посолить и смазать майонезо. Сделать такой же слой лука сверху.
  • Выложить морковь, смазать майонезом, далее выложить грибы и яйца, тоже смазать майонезом.
  • Сверху выложить плавленый сырок, смазать майонезом. Украсить укропом, нарезанной морковью и горошком.
4

Салат с грушей

Легкий салат с грушей станет идеальным началом праздничного ужина. Можно использовать как пармезан, так и голубой сыр. Кедровые орешки тоже заменимы. Выкладывать такой салат можно слоями или просто перемешать: сладковатый вкус груши в сочетании с пряной заправкой понравится всем гостям без исключения!

Ингредиенты: листья зеленого салата — 1 пучок, груша — 2 шт., кедровые орешки — 2 ст. л., сыр пармезан — 50 г, оливковое масло — 4 ст. л., винный уксус — 2 ст. л., чеснок — 1 зубчик, соль, перец.

Фото: masmak.ru

Приготовление:

  • Салат промыть и порвать на небольшие кусочки.
  • Грушу нарезать тонкими дольками.
  • Сыр пармезан натереть на средней терке (если сыр мягкий — порвать на небольшие кусочки).
  • На блюдо выложить салат, сверху дольки груши, сыр и кедровые орешки.
  • В отдельной емкости смешать оливковое масло, винный уксус, выдавленный через пресс чеснок, щепотку соли и перец.
  • Салат заправить соусом и подавать на стол.
5

Спаржа с миндалем

В качестве гарнира вместо привычного картофеля предлагаем подать спаржу. Правильно приготовленная спаржа в сочетании с миндальным орехом идеально дополнит любое мясное блюдо и приятно удивит гостей.

Спаржу можно предварительно отварить, миндаль очистить и измельчить.

Ингредиенты: спаржа — 1 кг, миндаль — 30 г, сливочное масло — 15 г, соль, перец.

Фото: cookingplanit.com

Приготовление:

  • В глубокой сковороде растопить масло, добавить миндаль и обжарить до золотого цвета.
  • Добавить спаржу и специи, готовить аккуратно помешивая в течение 10 минут.
6

Салат «Сапожок»

Яркий сытный салат, который станет настоящим украшением стола! Зерна граната не только выглядят ярко и празднично, но и придают пикантный вкус блюду.

Ингредиенты: ветчина — 200 г, сыр — 100 г, морковь — 2 шт., гранат — 1 шт., яйца — 1 шт., майонез — 3-5 ст. л., соль.

Фото: youtube.com

Приготовление:

  • Ветчину нарезать мелкими кубиками и выложить на блюдо в форме сапога, смазать майонезом.
  • Морковь отварить, натереть на средней терке и выложить сверху на ветчину, смазать майонезом.
  • Сверху добавить тертый сыр, смазать майонезом.
  • Белок яйца натереть и выложить в форме «шапки» в верхней части «сапога».
  • Гранат очистить, зернами выложить всю поверхность салата кроме «шапки».
  • Дать пропитаться и подавать к столу.
7

Тушеная говядина с черносливом

Вместо традиционной курицы в качестве основного мясного блюда предлагаем приготовить говядину. Чернослив добавит сладости и аромата. Чтобы слегка оттенить сладкий вкус, необходимо добавить густой томатный соус.

Ингредиенты: говядина — 600 г, лук — 100 г, морковь — 100 г, чернослив без косточек — 150 г, томатная паста — 30 г, чеснок — 2 зубчика, сахар — 1 ст. л., мука — 1 ст. л., лавровый лист — 2 листочка, соль, перец, растительное масло.

Фото: golosova.net

Приготовление:

  • Мясо нарезать крупными кусочками, в глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить мясо в течение 5 минут.
  • В сковороду добавить воды, наполовину покрыв мясо, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить в течение 1 часа.
  • За десять минут до конца добавить чернослив.
  • Лук очистить и мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, чеснок мелко нарезать.
  • Лук, морковь и чеснок обжарить на растительном масле на среднем огне в течение 5 минут.
  • К овощам добавить муку, перемешать и обжаривать в течение 1 минуты, добавить 50 мл воды, томатную пасту и сахар. Хорошо перемешать до образования густого соуса. Посолить.
  • Соус добавить к мясу, хорошо перемешать, добавить лавровый лист, перец, перемешать и тушить еще 5 минут.
8

Рулет с семгой

Еще одна легкая закуска, которая украсит праздничный стол. Вкус слабосоленой красной рыбы в компании со сливочным сыром будет идеально сочетаться с бокалом игристого вина.

Ингредиенты: слабосоленая семга или форель — 300 г, сыр «Филадельфия» — 350 г, желатин — 1 ст. л., сливки (20% жирности) — 100 мл, укроп.

Фото: usadyba9.ru

Приготовление:

  • Смешать сливки с желатином, оставить на 5-7 минут.
  • Емкость с желатином и сливками поставить на водяную баню, мешать до полного растворения желатина.
  • Укроп мелко нарезать, смешать его с сыром и сливками.
  • Глубокую форму застелить пищевой пленкой, выходя за края. Тонкие кусочки рыбы выложить внахлест по всей форме.
  • Сверху выложить половину сливочной начинки, затем слой рыбы и другую половину начинки.
  • Наверх выложить рыбу. Края пленки загнуть, полностью закрыв рыбу. Поставить форму в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей рулет аккуратно нарезать.
9

Салат с креветками и апельсином

Легкий салат, который точно понравится всем любителям средиземноморской кухни. Он станет приятным дополнением к любому блюду на праздничном столе.

Ингредиенты: листья салата — 100 г, вареные креветки — 200 г, кедровые орехи — 2 ст. л., апельсин — 1 шт., лимонный сок — 2 ст. л., мед — 1 ч. л., соевый соус — 1 ч. л., растительное масло — 2 ст. л., соль.

Фото: fluger.pro

Приготовление:

  • Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки. Дольки очистить от кожицы и нарезать на средние кусочки.
  • В отдельной емкости смешать растительное масло, лимонный сок, соевый соус и мед.
  • Листья салата порвать на средние кусочки, добавить вареные очищенные креветки и нарезанный апельсин.
  • Перед подачей заправить салат соусом, добавить кедровые орешки и хорошо перемешать. При желании можно добавить соль.
10

Кофейная панна-котта

Панна-котта с кофейным ароматом станет идеальным завершением праздника! Готовится такой десерт легко, выглядит аппетитно, а главное — имеет легкий и неповторимый вкус!

Ингредиенты: сливки (20% жирности) — 500 мл, растворимый кофе — 2 ч. л., вода — 80 мл, сахар — 50 г, желатин — 15 г, шоколад — 100 г.

Фото: bubbleandsweet.blogspot.com

Приготовление:

  • Желатин развести с водой.
  • Растворимый кофе залить кипятком и хорошо размешать.
  • Сливки и сахар хорошо перемешать, поставить на средний огонь.
  • Как только сливки нагреются, добавить поломанный шоколад и помешивая довести до кипения и полного растворения шоколада.
  • Снять сливки с огня, добавить кофе и желатин, хорошо размешать.
  • Перелить массу в формочки, отправить в холодильник до полного застывания.
  • Как только десерт застынет, поставить формочки под горячую воду на несколько секунд, затем сразу перевернуть на тарелку (можно подавать как в формочках, так и без).
  • Украсить десерт орешками или шоколадом.
НАПЕЧАТАТЬ

Смотрите также:

Комментарии

c
Гость
Еще 0 ответов комментарии