2017-й на пороге: ТОП-10 рецептов для новогоднего стола
Новый год — семейный праздник, и многие традиционно отмечают его дома. Редакция портала «ЗаграNица» собрала пять лучших рецептов блюд, которые должны быть на новогоднем столе, и делится с вами
Поскольку символ будущего года — Огненный Петух, на столе должны быть не слишком жирные блюда, разнообразные салаты, а также много овощей, свежей зелени и фруктов. А вот яства из птицы лучше готовить в минимальном количестве или не готовить вовсе.
Стол можно украсить красными или золотыми свечами, а в центр поставить небольшую тарелочку с пророщенными зернами.
Фрикасе из креветок
Фрикасе обычно готовится из белого мяса в белом соусе. Чтобы сделать рецепт более оригинальным, а блюдо — легким, предлагаем заменить мясо нежными креветками.
Ингредиенты: стручковая фасоль замороженная — 250 г, креветки очищенные — 500 г, сметана — 100 г, желток — 1 шт., масло сливочное — 1 ст. л., грибы сухие — 50 г, соль, перец.
Приготовление:
- Фасоль промыть и отварить в слегка подсоленной воде в течение двух минут. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
- Грибы отварить до готовности в подсоленной воде, вынуть и нарезать небольшими кусочками.
- Грибной бульон довести до кипения, уменьшить огонь и добавить масло, креветки, сметану, грибы и фасоль. Посолить, поперчить по вкусу.
- Отварить все ингредиенты в течение пяти минут, затем добавить желток, хорошо перемешать и снять с огня.
Зеленый рулет с лососем и сливочным сыром
Такой рулет станет яркой закуской и приятно удивит ваших гостей. Зеленый цвет блюду придаст шпинат, который отлично сочетается со сливочным сыром и копченым лососем.
Ингредиенты: копченый лосось — 150 г, сливочный сыр — 100 г, стакан сметаны — 0,5 стакана, яйцо — 2 шт., шпинат — 1 пучок, мука — 1/3 стакана, петрушка, лимонный сок, желатин, соль, перец.
Приготовление:
- Белки отделить от желтков и взбить до образования пены.
- Петрушку и шпинат порезать небольшими кусочками. Зелень, муку, соль и желтки смешать и измельчить в однородную массу.
- Получившуюся массу добавить ко взбитым белкам и хорошо перемешать.
- Противень застелить пергаментом, смазанным растительным маслом. Перелить смесь на противень и разровнять. Отправить в духовку на 5-10 минут на 160 градусов.
- Готовый корж достать из духовки, аккуратно снять с противня и дать остыть.
- 10 г желатина разбавить двумя столовыми ложками холодной воды и оставить на 10 минут, затем немного подогреть до полной растворимости желатина.
- Лосось нарезать мелкими кусочками.
- В отдельной емкости смешать сливочный сыр, сметану и немного лимонного сока, хорошо перемешать, посолить и поперчить. Добавить желатин и тщательно перемешать.
- Получившийся соус выложить на остывший корж, равномерно распределяя. Рулет завернуть в фольгу и оставить в холодильнике на 2-3 часа.
- Остывший рулет нарезать на кусочки и подавать к столу.
Салат «Рождественский венок»
Салат состоит из простых ингредиентов, но его необычное оформление наверняка привлечет внимание всех гостей!
Ингредиенты: говядина — 400 г, картофель — 300 г, морковь — 300 г, лук — 50 г, маринованные грибы — 150 г, яйцо — 3 шт., плавленый сырок — 2 шт., майонез, укроп, консервированный горошек для украшения.
Приготовление:
- Говядину отварить, остудить и мелко нарезать.
- Картофель, морковь и яйца отварить и остудить. Картофель, яйца и половину моркови натереть на крупной терке, вторую половину моркови нарезать тонкими пластинками.
- Лук мелко нарезать, залить кипятком и оставить на 10 минут, затем процедить и убрать лишнюю жидкость.
- Плавленые сырки натереть на крупной терке, предварительно охладив.
- На блюдо по кругу в форме кольца выложить картофель, посолить и смазать майонезо. Сделать такой же слой лука сверху.
- Выложить морковь, смазать майонезом, далее выложить грибы и яйца, тоже смазать майонезом.
- Сверху выложить плавленый сырок, смазать майонезом. Украсить укропом, нарезанной морковью и горошком.
Салат с грушей
Легкий салат с грушей станет идеальным началом праздничного ужина. Можно использовать как пармезан, так и голубой сыр. Кедровые орешки тоже заменимы. Выкладывать такой салат можно слоями или просто перемешать: сладковатый вкус груши в сочетании с пряной заправкой понравится всем гостям без исключения!
Ингредиенты: листья зеленого салата — 1 пучок, груша — 2 шт., кедровые орешки — 2 ст. л., сыр пармезан — 50 г, оливковое масло — 4 ст. л., винный уксус — 2 ст. л., чеснок — 1 зубчик, соль, перец.
Приготовление:
- Салат промыть и порвать на небольшие кусочки.
- Грушу нарезать тонкими дольками.
- Сыр пармезан натереть на средней терке (если сыр мягкий — порвать на небольшие кусочки).
- На блюдо выложить салат, сверху дольки груши, сыр и кедровые орешки.
- В отдельной емкости смешать оливковое масло, винный уксус, выдавленный через пресс чеснок, щепотку соли и перец.
- Салат заправить соусом и подавать на стол.
Спаржа с миндалем
В качестве гарнира вместо привычного картофеля предлагаем подать спаржу. Правильно приготовленная спаржа в сочетании с миндальным орехом идеально дополнит любое мясное блюдо и приятно удивит гостей.
Спаржу можно предварительно отварить, миндаль очистить и измельчить.
Ингредиенты: спаржа — 1 кг, миндаль — 30 г, сливочное масло — 15 г, соль, перец.
Приготовление:
- В глубокой сковороде растопить масло, добавить миндаль и обжарить до золотого цвета.
- Добавить спаржу и специи, готовить аккуратно помешивая в течение 10 минут.
Салат «Сапожок»
Яркий сытный салат, который станет настоящим украшением стола! Зерна граната не только выглядят ярко и празднично, но и придают пикантный вкус блюду.
Ингредиенты: ветчина — 200 г, сыр — 100 г, морковь — 2 шт., гранат — 1 шт., яйца — 1 шт., майонез — 3-5 ст. л., соль.
Приготовление:
- Ветчину нарезать мелкими кубиками и выложить на блюдо в форме сапога, смазать майонезом.
- Морковь отварить, натереть на средней терке и выложить сверху на ветчину, смазать майонезом.
- Сверху добавить тертый сыр, смазать майонезом.
- Белок яйца натереть и выложить в форме «шапки» в верхней части «сапога».
- Гранат очистить, зернами выложить всю поверхность салата кроме «шапки».
- Дать пропитаться и подавать к столу.
Тушеная говядина с черносливом
Вместо традиционной курицы в качестве основного мясного блюда предлагаем приготовить говядину. Чернослив добавит сладости и аромата. Чтобы слегка оттенить сладкий вкус, необходимо добавить густой томатный соус.
Ингредиенты: говядина — 600 г, лук — 100 г, морковь — 100 г, чернослив без косточек — 150 г, томатная паста — 30 г, чеснок — 2 зубчика, сахар — 1 ст. л., мука — 1 ст. л., лавровый лист — 2 листочка, соль, перец, растительное масло.
Приготовление:
- Мясо нарезать крупными кусочками, в глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить мясо в течение 5 минут.
- В сковороду добавить воды, наполовину покрыв мясо, довести до кипения, убавить огонь, накрыть крышкой и тушить в течение 1 часа.
- За десять минут до конца добавить чернослив.
- Лук очистить и мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, чеснок мелко нарезать.
- Лук, морковь и чеснок обжарить на растительном масле на среднем огне в течение 5 минут.
- К овощам добавить муку, перемешать и обжаривать в течение 1 минуты, добавить 50 мл воды, томатную пасту и сахар. Хорошо перемешать до образования густого соуса. Посолить.
- Соус добавить к мясу, хорошо перемешать, добавить лавровый лист, перец, перемешать и тушить еще 5 минут.
Рулет с семгой
Еще одна легкая закуска, которая украсит праздничный стол. Вкус слабосоленой красной рыбы в компании со сливочным сыром будет идеально сочетаться с бокалом игристого вина.
Ингредиенты: слабосоленая семга или форель — 300 г, сыр «Филадельфия» — 350 г, желатин — 1 ст. л., сливки (20% жирности) — 100 мл, укроп.
Приготовление:
- Смешать сливки с желатином, оставить на 5-7 минут.
- Емкость с желатином и сливками поставить на водяную баню, мешать до полного растворения желатина.
- Укроп мелко нарезать, смешать его с сыром и сливками.
- Глубокую форму застелить пищевой пленкой, выходя за края. Тонкие кусочки рыбы выложить внахлест по всей форме.
- Сверху выложить половину сливочной начинки, затем слой рыбы и другую половину начинки.
- Наверх выложить рыбу. Края пленки загнуть, полностью закрыв рыбу. Поставить форму в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей рулет аккуратно нарезать.
Салат с креветками и апельсином
Легкий салат, который точно понравится всем любителям средиземноморской кухни. Он станет приятным дополнением к любому блюду на праздничном столе.
Ингредиенты: листья салата — 100 г, вареные креветки — 200 г, кедровые орехи — 2 ст. л., апельсин — 1 шт., лимонный сок — 2 ст. л., мед — 1 ч. л., соевый соус — 1 ч. л., растительное масло — 2 ст. л., соль.
Приготовление:
- Апельсин очистить от кожуры, разделить на дольки. Дольки очистить от кожицы и нарезать на средние кусочки.
- В отдельной емкости смешать растительное масло, лимонный сок, соевый соус и мед.
- Листья салата порвать на средние кусочки, добавить вареные очищенные креветки и нарезанный апельсин.
- Перед подачей заправить салат соусом, добавить кедровые орешки и хорошо перемешать. При желании можно добавить соль.
Кофейная панна-котта
Панна-котта с кофейным ароматом станет идеальным завершением праздника! Готовится такой десерт легко, выглядит аппетитно, а главное — имеет легкий и неповторимый вкус!
Ингредиенты: сливки (20% жирности) — 500 мл, растворимый кофе — 2 ч. л., вода — 80 мл, сахар — 50 г, желатин — 15 г, шоколад — 100 г.
Приготовление:
- Желатин развести с водой.
- Растворимый кофе залить кипятком и хорошо размешать.
- Сливки и сахар хорошо перемешать, поставить на средний огонь.
- Как только сливки нагреются, добавить поломанный шоколад и помешивая довести до кипения и полного растворения шоколада.
- Снять сливки с огня, добавить кофе и желатин, хорошо размешать.
- Перелить массу в формочки, отправить в холодильник до полного застывания.
- Как только десерт застынет, поставить формочки под горячую воду на несколько секунд, затем сразу перевернуть на тарелку (можно подавать как в формочках, так и без).
- Украсить десерт орешками или шоколадом.
Комментарии