Пейте, дети, молоко! ТОП-5 молочных напитков Казахстана
Казахи известны во всем мире своими вариациями напитков из молока кобылиц и верблюдов. Еще древние кочевые племена готовили их, чтобы утолять жажду и голод в постоянном движении кочевой жизни. Портал «ЗаграNица» предлагает вспомнить старинные рецепты
Кумыс
Один из популярнейших слабоалкогольных напитков у казахов. Любимое средство от похмелья готовится из молока кобылиц, а приписывают ему чуть ли не волшебные свойства и даже верят, что он лечит туберкулез.
Ингредиенты: молоко — 1 л, вода — 1 стакан, сахар — 3 ч. л., кефир — 3 ст. л., дрожжи — 5 г
Приготовление:
- Нежирное молоко вскипятить в кастрюльке, добавить воду и сахар;
- Остудить до комнатной температуры;
- Добавить кефир или сметану и оставить на 6-9 часов при комнатной температуре, в тепле;
- Смесь размешать и процедить;
- Развести дрожжи с половиной чайной ложки сахара в теплой воде, подождать минут 5, когда дрожжи начнут пениться, и добавить в смесь;
- Сразу разлить по пластиковым бутылкам и закрыть;
- После 2-х часов поставить в холодильник.
Кстати, с каждым днем количество алкоголя будет увеличиваться. К примеру, за 3 дня крепость будет около 4 градусов.
Айран
Удивительный кисломолочный продукт, пользу которого подтвердили многие ученые и исследователи. В чем его преимущества? Он освежает, придает силу и бодрость, утоляет голод и жажду. Кроме того, айран помогает укрепить нервную систему, имеет бактерицидные свойства и ускоряет метаболизм.
Ингредиенты: молоко — 1 л, кефир (закваска) — 200 мл, соль по вкусу
Приготовление:
- Довести молоко до кипения;
- Охладить до комнатной температуры, добавить кефир и соль;
- Размешать, вылить в емкость (лучше всего брать керамическую или стеклянную посуду);
- Держать в тепле 5-6 часов, до загустения.
Катык
Этот кисломолочный продукт отличает мягкий приятный вкус. Катык можно использовать как отдельное блюдо, либо в качестве заправки к салатам и соуса к мясу (с добавлением приправ, специй и укропа). К слову, часто его используют как закваску для приготовления айрана.
Ингредиенты: для закваски — молоко – 250 мл, сметана 25% жирности – 35 г; для катыка — молоко 4 % – 1 л, закваска – 100 г
Приготовление:
- Приготовить закваску: молоко комнатной температуры смешать со сметаной и поставить на сутки в теплое место.
- Молоко вытапливаем, доводя температуру до 90 градусов на медленном огне при помешивании.
- Снять с огня, процедить через ткань или сложенную в 2-4 раза марлю.
- Остудить до комнатной температуры и смешать с закваской.
- Вылить в керамическую либо глиняную посуду и настоять 6 часов.
Шубат
Шубат — традиционный казахский напиток из верблюжьего молока. Пользуется высокой популярностью за свои полезные свойства и огромное количество витаминов и микроэлементов. Казахи считают этот напиток эликсиром молодости и афродизиаком. Единственный минус — специфичный вкус и запах.
Ингредиенты: верблюжье молоко — 1 л, закваска — 100 г
Приготовление:
- Налить в деревянную (обязательно!) посуду закваску, залить молоком;
- Настаивать сутки.
Шалап
Кисломолочный суп с зеленью, напоминает любимую на просторах СНГ окрошку. Популярнейшее казахское блюдо в летнее время: холодный и витаминный шалап отлично утоляет и голод, и жажду.
Ингредиенты: катык — 500 мл, вода — 500 мл, редиски — 8-10 штук, огурцы — 2 средних, половина пучка зелени чеснока и лука, свежий базилик, укроп и кинза, красный жгучий перец и соль по вкусу
Приготовление:
- В миску или кастрюлю выложить катык и смешать с водой до однородности;
- Добавить перец и соль, перемешать;
- Зелень измельчить, овощи порезать тонкими маленькими кусочками;
- Добавить в разведенный катык и поставить в холодильник на
- 2-3 часа.
Готовьте с удовольствием!
Комментарии