Готовить легко! 5 десертов молекулярной кухни
Блюда молекулярной кухни давно стали трендом в мире высокой кулинарии. Портал «ЗаграNица» предлагает вам приготовить несколько легких десертов, которые гарантированно удивят и порадуют ваших близких!
Апельсиновые спагетти
Приготовить оригинальный десерт и удивить близких на самом деле очень просто! Достаточно только проявить фантазию, приготовив привычные блюда с нестандартным подходом. Обязательно запаситесь шприцом и силиконовыми трубочками — подойдут аптечные для капельницы.
Ингредиенты: 400 мл апельсинового сока, 25 мл апельсинового сиропа, 75 мл сахарного сиропа, 25 г агар-агара, шприц
Приготовление:
- Смешать все компоненты, нагреть, но до кипения не доводить.
- Получившуюся жидкость набрать в шприц и впрыснуть в силиконовую трубочку, причем кончик зажать.
- Опустить на 3 минуты в холодную воду.
- Вытащить, соединить пустой шприц с трубкой и выдавить воздухом желе.
- При подаче можно украсить дольками апельсина или шоколадной стружкой.
Острые трюфели
Знаменитые шоколадные конфеты назвали в честь не менее знаменитых грибов, на которые они похожи. Мы предлагаем вам приготовить это шоколадное лакомство самим и оригинально подать.
Ингредиенты: 100 г шоколада, 75 мл жирных сливок, 20 г сливочного масла, щепотка сухого перца чили
Приготовление:
- Поломать плитку на мелкие кусочки, залить сливками, добавить сливочное масло, щепотку сухого перца чили и растопить на медленном огне до полного растворения.
- Когда по консистенции шоколад будет похож на шелк, снять с огня и охладить.
- Затем поставить на 2 часа в холодильник.
- Когда масса застынет и станет похожа на пластилин, нужно сформировать ложкой шарики и обвалить со всех сторон в какао-порошке.
- Поставить получившиеся шарики в холодильник еще на пару часов, до полного затвердения.
Банановые конфеты
Кто не согласится, что бананы с шоколадом — идеальное сочетание? Да это поистине гастрономический союз, заключенный на небесах! Приготовление таких конфет займет достаточно много времени, но это того стоит: вкус лакомства незабываемый!
Ингредиенты: масло какао 250 г, черный шоколад 250 г, замороженный сухой банан 100 г, сахарная пудра 100 г, бурбон или ром 25 мл, банановый сок (бананы 350 г, амилаза 3,5 г) 500 мл
Приготовление бананового сока:
- Разогреть водяную баню до 65 градусов.
- Бананы очистить от шкурки.
- Сбить ингредиенты в блендере до густой однородной жидкости.
- Проварить на маленьком огне в течение получаса.
- Процедить содержимое через сито и отлить сок.
Приготовление конфет:
- Добавить бурбон в банановый сок.
- Заморозить сок в круглых формочках, но не заливать до конца.
- В разных емкостях растопить шоколад и масло какао.
- Удерживая замороженные банановые шарики с помощью зубочистки, погрузить в растопленное какао-масло.
- Дать остыть и затвердеть, затем положить в морозилку на пару часов.
- Затвердевшие конфеты обмакнуть в растопленный ранее шоколад.
- После этого еще на 30 минут положить в холодильник.
- В это время нужно смешать сушеные бананы с сахарной пудрой, взбить в блендере до состояния однородного порошка.
- Перед подачей окунуть в эту сухую смесь.
Шоколадный мусс шантильи
Эрве Тиса не зря считают создателем молекулярной кухни: на его счету десятки удивительных рецептов, с которыми вы сможете ознакомиться в его кулинарной книге. Мы же вам предлагаем попробовать приготовить пару десертов от знаменитого французского шеф-повара на своей кухне с помощью подробного видеоурока.
Ингредиенты: шоколад горький 72% 225 г, 200 мл воды, лед.
Безе «Кристаллы ветра»
Еще один рецепт известного кулинара так же прост, как предыдущий — достаточно только купить пару яиц да сахара немного. Приготовление безе займет 10 минут, но надо будет учесть, что выпекать легкий десерт требуется почти 2 часа.
Ингредиенты: куриный белок 2 шт., сахарный песок 60 г, сахарная пудра 30 г, холодная вода 3 ст. л.
Читайте также: ТОП-5 оригинальных рецептов горячего шоколада.
Комментарии